വിന്താലു
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംവിനാഗിരിയില്‍ അല്പം വാളന്‍പുളി പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം മാറ്റി വയ്ക്കുക.ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകള്‍ കുഴമ്പുപോലെ അരച്ചെടുക്കുക.എണ്ണ ചൂടാക്കി ചുവന്നുള്ളി അരച്ചതും അരപ്പും വഴറ്റുക.പുളിവെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് മസാല
Read More
Curry Recipes
ടെന്‍ഡ്ലി മോയി സൂഖൈ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംകോവയ്ക്ക അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. കോവയ്ക്കയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും പാകത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ നാലാമത്തെ ചേരുവ ചതച്ച് ചേര്‍ക്കുക.അതിനുശേഷം
Read Moreചിക്കന്‍ റോസ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംമല്ലി,ജീരകം, കുരുമുളക്, കടുക്, മഞ്ഞള്‍, കാശ്മീരി മുളക്, വറ്റല്‍ മുളക്, വാളന്‍ പുളി, പട്ട, കശ്കശ്, സവാള, എന്നീ ചേരുവകള്‍ അരച്ച് വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി
Read Moreചിക്കന്‍ റോസ്റ്റ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംകോഴി വൃത്തിയാക്കി കഴുത്തിലും വയറിനു കീഴെയും രണ്ടു ദ്വാരങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കുക. കോഴിയുടെ ഉള്‍ഭാഗം കഴുകി ഉപ്പ്, ചെറുനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, വിനാഗിരി എന്നിവ പുരട്ടി വയ്ക്കുക.ഹൃദയം,
Read Moreമട്ടന്‍ ഗ്രീന്‍ മസാല
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംകഴുകിയ മട്ടനില്‍ ഒരു തക്കാളിയും പട്ടയും രണ്ടു ഗ്രാമ്പു,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ജീരകം,കുരുമുളക്,ഗ്രാമ്പു, പട്ട,വാളന്‍ പുളി,പച്ചമുളക്,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി,കശ്കശ് എന്നീ ചേരുവകള്‍ ഒരുമിച്ച് അരയ്ക്കുക.നെയ്യില്‍ ഒരു
Read Moreഫ്രഞ്ച് ഡ്രസ്സിങ്ങിനു
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധംഈ ചേരുവകളെല്ലാം ഒന്നിച്ചാക്കി ഒരു ജാറിലിട്ടു നല്ലപോലെ കുലുക്കുക. ചേരുവകള്‍1)ഒലിവോയില്‍ – ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍2)വിനാഗിരി – ഒരു സ്പൂണ്‍3)ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്4)കടുക് –
Read Moreഇറച്ചി മസാല (അര കിലോ ഇറച്ചി)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധംചേരുവകള്‍ എല്ലാം ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാനായി പൊടിച്ച് വയ്ക്കണം.ആദ്യം ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വച്ച് ചൂടാക്കി അതില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ച് സവാളയും,തക്കാളി, ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റി മാറ്റിവയ്ക്കണം.
Read Moreതീയലിനുള്ള കൂട്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധംതേങ്ങ, മുളക്,മല്ലി, കറിവേപ്പില,എന്നീ ചേരുവകള്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചുവപ്പ് നിറമാകുന്നതു വരെ വറുക്കണം.നല്ല പോലെ വറുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ ഒരുമിച്ച് അരച്ചെടുക്കണം.വഴറ്റിയ തീയല്‍ കഷണങ്ങളില്‍ പുളി പിഴിഞ്ഞ്
Read Moreമലബാര്‍കോഴിക്കറിക്ക്(അര കിലോ കോഴിക്കറിയ്ക്ക് വേണ്ട ഗരം മസാല പൊടി)
തയാറാക്കുന്ന വിധംമല്ലി,മുളക്,മഞ്ഞള്‍,ഏലയ്ക്ക, കറുവപ്പട്ട,ഗ്രാമ്പു എന്നീ ചേരുവകള്‍ പൊടിച്ചെടുത്താല്‍ ഗരം മസാല തയ്യാര്‍. ചേരുവകള്‍1)മല്ലി – 50 ഗ്രാം2)മുളക് – ഒരു ഡിസേര്‍ട്ട് സ്പൂണ്‍3)മഞ്ഞള്‍ – ഒരു നുള്ള്4)ഏലയ്ക്ക
Read Moreമലബാര്‍ കോഴിക്കറി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം150 ഗ്രാം വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ആറു മുതല്‍ ഏഴ് വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ നാല് അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം മൂപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഇവയെല്ലാം അരച്ച് മാറ്റി
Read More