കിസ്മിസ് ചട്നി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംഒന്നു മുതല്‍ അഞ്ച് വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ അല്പം വിനാഗിരിയില്‍ അരച്ചു ചേര്‍ക്കുക. ഇതില്‍ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അല്പം പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് ചട്നി തയ്യാറാക്കാം. ചേരുവകള്‍1)മല്ലിയില
Read More
Chutney Recipes
ഉപ്പു മാങ്ങാ ചമ്മന്തി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംഉപ്പുമാങ്ങ,ചുവന്നുള്ളി, പച്ചമുളക്,ഇഞ്ചി ഇവയെല്ലാം കൂടി കല്ലില്‍ വച്ച് ചതക്കുക.രണ്ടാമത്തെ ചേരുവയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. ചേരുവകള്‍1)ഉപ്പു മാങ്ങയ്ക്ക് അരിയുന്നതുപോലെകഷണങ്ങളാക്കിയത് – ഒരു കപ്പ്‌ചുവന്നുള്ളി
Read Moreപപ്പായ ചട്നി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംആദ്യം എണ്ണ ചൂടാക്കി 3 മുതല്‍ 6 വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക.അതിനുശേഷം ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേര്‍ത്ത് നാലുമിനിട്ടു വഴറ്റുക. പിന്നീട് 7 മുതല്‍
Read Moreതക്കാളി ചട്നി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംതിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ 5 മിനിറ്റ് വച്ചശേഷം തക്കാളിയുടെ തൊലികളഞ്ഞ് ഉടച്ചെടുക്കുക. അതില്‍ മറ്റു ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. കുറുകി വരുമ്പോള്‍ വിനാഗിരിയും ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച്
Read Moreപുതീന ചട്നി
ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിപുതീന കമ്പുകള്‍ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകി വയ്ക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കഴുകി അരിയുക.പുതിന ഇല,പുളി,ഉള്ളി,പച്ചമുളക്,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് ഉരുട്ടി എടുക്കുക.പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ള് വേണമെങ്കില്‍
Read Moreഇഞ്ചി ചട്നി
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധംഇഞ്ചി ചെത്തി അരിയുക.തേങ്ങാ ചിരകി,മുളക്,ഇഞ്ചി പുളി ചുവന്നുള്ളി,ഉപ്പ്, കശുവണ്ടി ചേര്‍ത്ത് അരയ്ക്കുക. കറിവേപ്പില ചതച്ച് ചേര്‍ത്ത് ഉരുട്ടി എടുക്കുക. ചേരുവകള്‍1)ഇഞ്ചി – 40 ഗ്രാം2)തേങ്ങ –
Read Moreപൈനാപ്പിള്‍ സ്വീറ്റ് ചട്നി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംകറ ഇറങ്ങാത്ത ഒരു ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ കൈതച്ചക്ക,ചെരുനരങ്ങാനീര്,മുളകുപൊടി,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി,കടുക് വിനാഗിരി തൊട്ടു അരച്ചത്,വെള്ള വിനാഗിരി,ഉപ്പ് എന്നീ ചേരുവകള്‍ ഒന്നിച്ച് കുറുക്കുക.കാല്‍ ഭാഗം വറ്റിത്തുടങ്ങുമ്പോള്‍ വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന
Read Moreഓറഞ്ച് സ്വീറ്റ് ചട്നി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംചുവടുകട്ടിയുള്ള കറ ഇറങ്ങാത്ത ഒരു പാത്രത്തില്‍ ഓറഞ്ചും മുളകുപൊടി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി,കടുക് വിനാഗിരി തൊട്ടരച്ചത്,വെള്ള വിനാഗിരി,ഉപ്പ്, എന്നീ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി മുക്കാല്‍ ഭാഗം കുറുകുമ്പോള്‍
Read Moreതക്കാളി കൈതച്ചക്ക ചട്നി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംകൈതച്ചക്കയും തക്കാളിയും തീരെ പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കണം.ഉണക്കമുളക്,ഉപ്പ്,കായം,ഇവ അരച്ചെടുക്കണം.ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടിയാലുടന്‍ ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ചേര്‍ത്തു ചുവക്കെ മൂപ്പിക്കണം.ഇതില്‍,ഇഞ്ചി ചേര്‍ത്തു മൂത്താലുടന്‍ മുളകിട്ട്
Read Moreആപ്പിള്‍ ചട്നി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധംആപ്പിള്‍ തൊലികളഞ്ഞ് ഓറഞ്ച് നീരില്‍ ഇടുക.അല്ലെങ്കില്‍ കറുത്ത് പോകും. അതിനുശേഷം പെറുക്കിയെടുത്ത് ബാക്കി ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് ഒരു വിധം കട്ടിയായി അരച്ചെടുത്ത് കുറുമാ, നെയ്യ്
Read More