ഉള്ളിയട

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
അരി കുതിര്‍ത്ത് ഇടിച്ചു പൊടിയാക്കി വറുത്തെടുക്കുക.സവാള , പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കൊത്തി നുറുക്കുക.തേങ്ങ,ഏലം,പട്ട ജീരകം,മല്ലിപ്പൊടി അരച്ചെടുക്കുക.ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ ഉപ്പിലിട്ട് അരിമാവിലൊഴിച്ച് കുഴയ്ക്കുക.കൊത്തി നുറുക്കിയതും അരച്ചുവച്ചതുമായ ചേരുവകള്‍ മാവില്‍ ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക.ചെറിയ ഉരുളകളാക്കിയെടുത്ത് വാഴയിലയില്‍ വെച്ചു പരത്തി ചൂടാക്കിയ കല്ലില്‍ ചുട്ടെടുക്കുക.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പച്ചരി          – 250 ഗ്രാം

സവാള         – 5 എണ്ണം

ജീരകം         – അര സ്പൂണ്‍

പച്ച മുളക് – 5 എണ്ണം

ഇഞ്ചി        – അര കഷ്ണം

മല്ലിപ്പൊടി  – കാല്‍ സ്പൂണ്‍

ഉപ്പ്           – പാകത്തിന്

തേങ്ങാ     – അര മുറി

ഏലയ്ക്കായ് – 2 എണ്ണം

കറുവപ്പട്ട   – 1 കഷ്ണം